Зеленые помидоры с горчицей на зиму
Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить урожай томатов на зиму, то рецепт заготовки с горчицей именно для вас. Этот метод позволяет сохранить томаты в течение длительного времени, не теряя их свежести и вкуса.
Для приготовления заготовки вам понадобятся помидоры, горчица, соль и сахар. Выбирайте томаты среднего размера, плотные и без повреждений. Горчица поможет сохранить томаты от плесени и грибков, а соль и сахар добавят вкуса и аромата.
Первый шаг — подготовить помидоры. Тщательно вымойте их и разрежьте на четвертинки или дольки, в зависимости от размера. Затем приготовьте раствор из горчицы, соли и сахара. Для этого смешайте 1 столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара с 1 литром воды.
Теперь поместите томаты в раствор и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пропитались. После этого достаньте помидоры и дайте им стечь. Затем уложите томаты в стерилизованные банки и залейте оставшимся раствором.
Затем банки нужно герметично закрыть и поставить в холодильник или другое прохладное место. Заготовка готова к употреблению через несколько дней и может храниться в течение нескольких месяцев.
Подготовка ингредиентов
Для маринования понадобится также чеснок и острый перец. Выбирайте крупные головки чеснока и острый перец по вкусу. Не забудьте и о зелени — петрушка и укроп придадут блюду особый аромат.
Что касается горчицы, то лучше всего использовать натуральный продукт без добавок. Он придаст маринаду пикантную нотку и сохранит все полезные свойства.
Для консервации понадобятся банки и крышки. Отдавайте предпочтение стеклянным банкам с плотно закрывающимися крышками. Перед использованием банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.
Приготовление и консервация
Перво-наперво, выберите плотные, недозревшие овощи, чтобы они сохранили свою текстуру и вкус после консервации. Затем, тщательно вымойте их и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Для маринада смешайте 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и дайте смеси закипеть.
Плотно уложите нарезанные овощи в стерилизованные банки. Залейте горячим маринадом, оставляя около 1 см до верха банки. Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте остывать на ночь.
Утром проверьте герметичность банок. Если они плотно закрыты, храните их в прохладном, темном месте. Если нет, лучше перестраховаться и прокипятить банки снова.