Ягодный пирог в сметанной заливке на песочном тесте

Если вы ищете идеальный десерт для летнего праздника, обратите внимание на ягодный пирог с нежной сметанной заливкой на основе песочного теста. Этот рецепт сочетает в себе свежие ягоды и ароматное тесто, создавая идеальный баланс вкусов и текстур.

Начните с приготовления песочного теста. Для этого смешайте муку, сахар и холодное масло до получения крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на час. После охлаждения раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, формируя бортики.

Теперь перейдем к ягодной начинке. Выберите ваши любимые ягоды — клубника, малина, черника или смесь всех трех. Засыпьте ягоды сахаром и дайте им постоять, чтобы они пустили сок. Затем добавьте крахмал и перемешайте. Выложите ягодную смесь на тесто в форме.

Для сметанной заливки смешайте сметану, яйца, сахар и ванильный экстракт. Заливайте эту смесь поверх ягод, аккуратно распределяя ее по всей поверхности пирога.

Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут или до тех пор, пока заливка не загустеет, а края не подрумянятся. Дайте пирогу остыть, прежде чем подавать его к столу. Наслаждайтесь этим летним десертом с друзьями и семьей!

Подготовка теста

Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 2 стакана муки, 1/2 чашки сахара, 1/2 чашки холодного масла, 1 яйцо и щепотка соли.

В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сахар и масло. Используйте вилку или блендер, чтобы смешать ингредиенты до получения крошки. Затем добавьте яйцо и перемешайте до образования теста.

Разделите тесто на две равные части. Одну часть используйте для основы пирога, а вторую — для верхней части. Раскатайте нижнюю часть теста и поместите ее в форму для выпечки. Сделайте края теста немного выше, чтобы они не провалились во время выпечки.

Теперь пришло время заняться верхней частью теста. Вы можете раскатать его и сделать верхнюю часть пирога, или сформировать его в виде полосок и положить их поверх начинки. Это зависит от вашего личного предпочтения.

После того, как вы закончите с тестом, уберите его в холодильник, пока будете готовить начинку. Это поможет сохранить форму теста и предотвратить его растрескивание во время выпечки.

Приготовление заливки и сборка пирога

Начните с приготовления заливки для вашего ягодного десерта. В миске смешайте 250 грамм сметаны, 100 грамм сахара, 3 яйца и 1 чайную ложку разрыхлителя. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.

Теперь перейдите к сборке пирога. Разделите тесто на две части, одну часть раскатайте и выложите в форму для выпечки, формируя бортики высотой около 2 см. Выложите в форму ягоды, которые предварительно перемешали с 50 граммами сахара и 1 столовой ложкой крахмала.

Залейте ягоды приготовленной заливкой, стараясь распределить ее равномерно. Раскатайте вторую часть теста и накрывите им пирог, формируя верхнюю часть. Защипните края теста и сделайте несколько надрезов на поверхности пирога для выхода пара.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой. Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, затем извлеките его и дайте полностью остыть на решетке.