Яблочный закрытый пирог из дрожжевого теста
Если вы ищете идеальный десерт для осеннего чаепития, то этот рецепт рулета из яблок на дрожжевом тесте именно для вас. Несмотря на кажущуюся сложность, этот пирог на самом деле очень прост в приготовлении и гарантирует потрясающий результат.
Начнем с теста. Для приготовления дрожжевого теста вам понадобятся всего несколько ингредиентов: мука, дрожжи, молоко, сахар, яйца и соль. Смешайте дрожжи с молоком и сахаром и дайте им постоять, пока они не начнут пениться. Затем добавьте муку, яйца и соль и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на час, чтобы оно поднялось.
Теперь перейдем к начинке. Для этого рецепта мы будем использовать сочные и ароматные яблоки. Натрите яблоки на крупной терке, чтобы получилась грубая стружка. Затем смешайте яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком. Эта смесь придаст начинке идеальную сладость и аромат.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его в тонкий пласт. Равномерно распределите начинку из яблок по поверхности теста, оставив небольшой край с одной стороны. Аккуратно сверните тесто в рулет, начиная с противоположного края от начинки. Защипните края, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
Выпекайте рулет в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут или до тех пор, пока он не станет золотистым. Перед подачей дайте пирогу остыть, а затем присыпьте его сахарной пудрой или поливайте глазурью из лимонного сока и сахара.
Подготовка опарного теста
Начните с приготовления опары. В миске смешайте 150 г муки, 100 мл теплого молока и 10 г свежих дрожжей. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не увеличится в объеме примерно в два раза.
После того, как опара готова, добавьте к ней 250 г муки, 50 г сахара, 1 чайную ложку соли и 50 г мягкого сливочного масла. Замесите тесто руками или с помощью миксера до гладкой и эластичной консистенции. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного теплой воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме примерно в два раза. После этого тесто готово к использованию. Если вы хотите приготовить закрытый пирог, разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 3 мм.
Приготовление яблочной начинки и сборка пирога
Начните с выбора спелых и сочных фруктов для начинки. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками. Для аромата добавьте корицу, мускатный орех и цедру лимона.
В отдельной миске смешайте сахар, крахмал и муку. Добавьте эту смесь к яблокам, перемешайте до полного покрытия. Дайте начинке постоять в течение 15 минут, чтобы фрукты пустили сок.
Теперь перейдите к сборке пирога. Раскатайте тесто до желаемой толщины и формы. Положите тесто в форму для выпечки, убедитесь, что края хорошо прилегают к стенкам.
Выложите яблочную начинку в центр теста, распределите ее равномерно, но не доходите до краев. Сверху накройте тестом, плотно прижмите края, чтобы сформировать верхнюю часть пирога. Сделайте несколько надрезов на верхушке, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Наконец, смажьте верх пирога яйцом, чтобы придать ему золотистую корочку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40-45 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.
