Узбекский плов в казане: рецепт с говядиной

Начните с выбора правильного казана. Рекомендуется использовать казан с толстыми стенками и дном, чтобы равномерно распределять тепло и предотвращать пригорание. Также важно выбрать правильное мясо. Для этого рецепта лучше всего подходит говядина на кости, так как она добавляет больше аромата и вкуса блюду.

Начните с обжаривания мяса в казане до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости. Добавьте рис и обжарьте его в течение нескольких минут, чтобы он впитал аромат мяса и овощей. Залейте все водой или бульоном и дайте рису приготовиться. В конце добавьте изюм и барбарис для дополнительного аромата и вкуса.

Подготовка ингредиентов

Первый шаг к идеальному блюду — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся: мясо, рис, морковь, лук, чеснок, специи и растительное масло.

Начните с мяса. Мы рекомендуем использовать говядину, но вы можете заменить ее на баранину или курицу, если предпочитаете. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным. Порежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно прожарилось.

Для риса лучше всего подходит длинозерный сорт. Промойте его несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите рис в воде на 20-30 минут. Это поможет ему лучше впитывать воду и стать более рассыпчатым.

Морковь и лук нужно очистить и нарезать тонкими кружочками. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они приготовятся и равномернее прожарятся.

Чеснок можно мелко порубить ножом или выдавить через чеснокодавку. Выбор за вами, главное, чтобы чеснок был свежим и ароматным.

Специи — это сердце нашего блюда. Мы используем зиру, барбарис, черный перец и соль. Зиру и барбарис можно купить в любом магазине восточных специй. Перец и соль — это классика, без которой не обходится ни одно блюдо.

Наконец, растительное масло. Мы рекомендуем использовать рафинированное подсолнечное масло, так как оно имеет нейтральный вкус и не будет перебивать аромат специй.

Приготовление плова в казане

Начните с выбора правильного казана. Он должен быть толстостенным и иметь крышку, чтобы сохранить тепло и влагу во время приготовления.

Первый шаг — обжарить мясо. Для этого налейте в казан растительное масло и добавьте куски говядины. Жарьте их до золотистой корочки со всех сторон.

После того, как мясо обжарилось, добавьте в казан нарезанные овощи. Лук, морковь и чеснок — это классические ингредиенты, но вы можете добавить и другие по вашему вкусу.

Обжаривайте овощи вместе с мясом до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными. Затем добавьте специи — соль, перец, барбарис, зиру и другие, которые вам нравятся.

Теперь настало время добавить рис. Вымойте его предварительно, чтобы удалить лишний крахмал. Добавьте рис в казан и аккуратно перемешайте его с мясом и овощами.

Залейте все водой или бульоном, чтобы рис был полностью покрыт. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте плову томиться под крышкой. Не перемешивайте его, пока он не будет готов.

Перед подачей дайте плову постоять несколько минут, чтобы он немного остыл. Затем аккуратно перемешайте его и подавайте горячим.