Узбекский плов из свинины в казане на костре: пошаговый рецепт

Если вы хотите приготовить незабываемое блюдо на природе, попробуйте приготовить казан-кебаб из свинины на открытом огне. Это блюдо не только вкусное, но и очень ароматное, а процесс приготовления превратится в настоящее приключение.

Для приготовления казан-кебаба из свинины вам понадобится казан — традиционная казанская посуда, в которой готовят блюда на открытом огне. Если у вас нет казана, можно использовать любую большую кастрюлю с толстыми стенками и дном.

Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится свинина, лучше всего подойдет свиная шейка или окорок. Нарежьте мясо на крупные куски и отбейте их молотком, чтобы они стали более нежными. Также вам понадобятся лук, морковь, рис, специи и растительное масло.

Теперь приступим к приготовлению. Разведите костер и поставьте казан на огонь. Налейте в казан растительное масло и обжарьте в нем куски свинины до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и морковь и обжаривайте их вместе с мясом, пока они не станут мягкими.

Теперь пришло время добавить рис. Тщательно промойте рис и добавьте его в казан. Залейте рис водой так, чтобы он был полностью покрыт, и добавьте специи по вкусу. Накройте казан крышкой и дайте рису приготовиться на медленном огне, пока вода не испарится.

Когда рис будет готов, перемешайте его с мясом и овощами и дайте блюду настояться под крышкой еще несколько минут. Перед подачей украсьте казан-кебаб зеленью и подавайте его горячим. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого уникального блюда, приготовленного на открытом огне!

Подготовка ингредиентов и инструментов

Прежде чем начать приготовление, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и инструменты. Для этого блюда вам понадобится:

• Мясо (в данном случае свинина, но можно использовать и другое), нарезанное кубиками;
• Рис басмати или другой длиннозерный рис;
• Морковь, нарезанная кружочками или брусочками;
• Лук, нарезанный полукольцами;
• Зира, барбарис, соль и перец по вкусу;
• Масло для жарки;
• Казан или другая толстостенная посуда для приготовления на костре.

Также подготовьте воду для варки риса и мяса. Рекомендуется использовать фильтрованную или кипяченую воду для лучшего вкуса.

Рекомендации по выбору ингредиентов

Для достижения идеального вкуса и текстуры, выбирайте свежие и качественные ингредиенты. Например, используйте молодую морковь с хрустящей текстурой и ярким вкусом. Для мяса выбирайте нежирную свинину, например, вырезку или лопатку. Что касается риса, басмати считается одним из лучших сортов для плова из-за своей ароматной и рассыпчатой текстуры.

Приготовление плова в казане на открытом огне

Начните с выбора правильного казана. Он должен быть толстостенным и иметь крышку, чтобы сохранить тепло и влагу. Медный казан идеально подходит для приготовления плова, так как он равномерно распределяет тепло и придает блюду особый вкус.

Разведите костер из сухих дров. Огонь должен быть умеренным, чтобы поддерживать постоянную температуру. Поставьте казан на решетку над огнем и дайте ему нагреться.

Пока казан нагревается, подготовьте ингредиенты. Для приготовления плова вам понадобятся рис, мясо, морковь, лук, чеснок, специи и жидкость для варки (вода или бульон).

Начните с обжаривания мяса в казане. Добавьте небольшое количество масла и положите куски мяса. Обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавьте нарезанный лук и морковь. Жарьте их вместе с мясом, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Добавьте чеснок и специи в казан. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они были равномерно покрыты специями. Затем добавьте рис и перемешайте, чтобы он также был покрыт специями и маслом.

Теперь добавьте жидкость для варки. Количество жидкости зависит от сорта риса и ваших предпочтений. Обычно это соотношение 1:2 (рис:жидкость). Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и накройте казан крышкой.

Дайте плову медленно томиться на огне. Периодически проверяйте его и аккуратно перемешивайте, чтобы рис не пригорел. Когда жидкость полностью впитается, а рис будет готовым, выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой еще 10-15 минут.

Перед подачей на стол перемешайте плов и украсьте его свежей зеленью. Приятного аппетита!