Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах и молоке
Начните с разогрева молока до температуры около 35-40°C. Это идеальная температура для активации сухих дрожжей. Добавьте дрожжи в молоко и дайте им постоять в течение 5-10 минут, чтобы они начали бродить.
В это время смешайте муку с солью в отдельной миске. После того, как дрожжи активировались, добавьте их в муку, а также добавьте растительное масло и яйцо. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилось гладкое тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки, а если слишком сухим, добавьте немного воды.
После того, как тесто готово, накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. После поднятия тесто готово к использованию. Раскатайте его на припыленной мукой поверхности и вырежьте круги нужного размера для ваших пирожков.
Начинка для пирожков может быть любой, но помните, что она не должна быть слишком влажной, чтобы тесто не размокало во время жарки. Жарьте пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Подготовка ингредиентов
Первым делом, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет им лучше смешаться и получить идеальную консистенцию теста.
Молоко — используйте свежее молоко, так как оно содержит больше питательных веществ и обеспечит лучший вкус. Перед использованием, убедитесь, что молоко не просрочено и не имеет неприятного запаха.
Для дрожжей, выберите качественные сухие дрожжи. Перед использованием, проверьте их свежесть, добавив дрожжи в небольшое количество теплого молока. Если дрожжи активны, они начнут пениться через несколько минут.
Для муки, используйте высший сорт пшеничной муки. Мука должна быть свежей и сухой, чтобы избежать комков в тесте. Если мука влажная, можно добавить немного больше муки, чтобы компенсировать лишнюю влагу.
Для соли, используйте мелкую соль. Соль придает тесту аромат и улучшает вкус. Не переусердствуйте с солью, так как это может испортить вкус теста.
Для сахара, используйте белый сахар-песок. Сахар стимулирует рост дрожжей и придает тесту сладость. Не переусердствуйте с сахаром, так как это может сделать тесто слишком сладким.
Для масла, используйте рафинированное растительное масло. Масло придает тесту мягкость и предотвращает его высыхание. Масло также облегчает раскатывание теста.
Приготовление опары
Начните с приготовления опары, чтобы добиться идеальной текстуры для жареных изделий. В миске смешайте 1 стакан теплого молока, 1 пакетик сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Дайте смеси постоять в течение 10 минут, пока дрожжи не активируются и не начнут пениться.
Добавление муки
После активации дрожжей добавьте 2 стакана муки и перемешайте до получения однородной массы. Опара готова, когда она станет воздушной и увеличится в объеме примерно в два раза. Это займет около часа при комнатной температуре.