Щи из свежей капусты с говядиной: рецепт в кастрюле

Если вы ищете идеальное блюдо для холодной погоды, обратите внимание на щи из молодой капусты с говядиной. Это сытное и ароматное блюдо, которое не только согреет вас, но и наполнит энергией на весь день. В этом рецепте мы используем молодую капусту, которая отличается более нежной текстурой и мягким вкусом, а также говядину, которая придает блюду особый вкус и питательность.

Для приготовления щей нам понадобятся следующие ингредиенты: молодую капусту, говядину, картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, зелень, лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу. Начнем с приготовления бульона. Для этого нужно залить говядину холодной водой, добавить лавровый лист, перец горошком и варить до готовности мяса. После этого мясо нужно вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.

Теперь пришло время приготовить овощи. Для этого нужно нарезать картофель, морковь и лук кубиками, а молодую капусту тонкими полосками. Все овощи нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. После этого овощи нужно добавить в кастрюлю с бульоном и варить до готовности.

Пока варятся овощи, можно заняться помидорами. Их нужно нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю вместе с чесноком, который мы предварительно измельчили. Теперь нужно добавить в кастрюлю нарезанную говядину и варить все вместе еще несколько минут.

В конце приготовления нужно добавить в щи зелень, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать и дать щам настояться под крышкой несколько минут. Подавать щи лучше всего со свежим хлебом или сметаной.

Подготовка ингредиентов

Прежде всего, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для приготовления щей. Вам понадобится капуста, мясо, картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, зелень, лавровый лист, перец и соль. Для приготовления бульона используйте говяжью кость или мясо на кости.

Капусту лучше всего использовать молодую и сочную. Тщательно вымойте каждый лист, чтобы удалить возможную грязь или песок. Затем нашинкуйте капусту тонкими полосками. Это поможет ей быстрее приготовиться и сохранить свою хрустящую текстуру.

Для мяса выберите нежирную часть говядины, например, вырезку или лопатку. Тщательно промойте мясо и удалите лишний жир. Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы оно быстрее приготовилось и равномерно распределилось в щах.

Картофель, морковь и лук также нужно тщательно вымыть и очистить. Нарежьте их небольшими кусочками или кубиками, чтобы они приготовились за то же время, что и мясо и капуста.

Помидоры можно использовать свежие или консервированные. Если используете свежие помидоры, выберите спелые и сочные. Консервированные помидоры также подойдут, но убедитесь, что они не содержат лишней соли или специй.

Зелень, лавровый лист, перец и соль добавляют аромат и вкус щам. Выберите свежие травы и специи для лучшего вкуса. Лавровый лист можно добавить целиком или разломить на несколько частей.

Приготовление щей

Начните с выбора правильной капусты для щей. Ранняя капуста имеет более нежный вкус и подходит для летних щей, в то время как поздняя капуста более плотная и идеально подходит для зимних щей.

Для приготовления щей вам понадобится мясной бульон. Если у вас нет готового бульона, вы можете приготовить его самостоятельно, сварив говядину или курицу в воде с добавлением специй. Для более насыщенного вкуса можно использовать кости или остатки мяса.

После приготовления бульона, добавьте нарезанную капусту и тушите до мягкости. Время приготовления зависит от вида капусты и может занять от 30 минут до часа.

Пока капуста тушится, приготовьте зажарку. Обжарьте лук, морковь и картофель на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту или свежие помидоры для дополнительного вкуса.

Смешайте зажарку с капустой и бульоном. Доведите щи до кипения, затем убавьте огонь и тушите еще 10-15 минут. Добавьте специи по вкусу, например, лавровый лист, перец и соль.

Перед подачей добавьте в щи сметану или майонез для кремовой текстуры. Также можно добавить зелень, например, укроп или петрушку, для дополнительного аромата.

Щи можно подавать горячими или холодными, в зависимости от ваших предпочтений. Для более сытного блюда можно добавить картофельные клецки или хлеб.