Сгущенное молоко в домашних условиях: простой рецепт
Если вы любите сладкую пасту, но хотите избежать добавок и консервантов, приготовьте ее самостоятельно. Это простой процесс, который требует всего нескольких ингредиентов и времени.
Для начала вам понадобится молоко. Рекомендуется использовать цельное молоко, так как оно содержит больше жира и белка, что придаст пасте более густую консистенцию. Также вам понадобится сахар и ваниль для аромата.
Начните с нагрева молока в кастрюле на среднем огне. Добавьте сахар и ваниль и перемешайте до полного растворения. Затем дайте молоку закипеть, но не давайте ему кипеть слишком долго, иначе оно может пригореть.
После того, как молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте ему медленно кипеть в течение нескольких часов. Во время кипения молоко будет выпариваться, и оно станет гуще. Не забывайте периодически помешивать, чтобы молоко не пригорело.
Когда молоко достигнет желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. После охлаждения перелейте пасту в чистую банку или контейнер и храните в холодильнике.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении сладкого лакомства у себя дома — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобится всего два основных ингредиента: свежее коровье молоко и сахар. Рекомендуется использовать молоко с жирностью не менее 3,5%, так как оно содержит больше жира и белка, что придаст вашему лакомству более насыщенный вкус и кремовую текстуру.
Что касается сахара, то лучше всего подойдет обычный белый сахар-песок. Избегайте использования сахарной пудры, так как она содержит добавки, которые могут повлиять на процесс приготовления. Для данного рецепта вам понадобится около 1,5 кг сахара на каждый литр молока.
Также вам понадобится лимонная кислота для предотвращения свертывания молока во время нагрева. Рекомендуется использовать пищевую лимонную кислоту в виде кристаллов или порошка. Для данного рецепта вам понадобится около 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на каждый литр молока.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет достичь равномерного нагрева и предотвратить образование комков. Кроме того, не забудьте простерилизовать банки и крышки, в которых вы будете хранить свое лакомство, чтобы предотвратить рост бактерий и продлить срок хранения.
Приготовление концентрированного молока
Начните с приготовления молока. Вам понадобится 1 литр молока и 1 стакан сахара. В кастрюле смешайте молоко и сахар, затем поставьте кастрюлю на средний огонь. Грейте смесь, пока сахар полностью не растворится.
После того, как сахар растворится, увеличьте огонь до средне-высокого и продолжайте нагревать смесь, пока она не закипит. Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ему медленно кипеть в течение 2-3 часов, периодически помешивая.
Во время кипения молоко будет выпариваться, и оно начнет густеть. Когда молоко достигнет желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть. После охлаждения молоко можно перелить в стерилизованные банки или бутылки и хранить в холодильнике.