Помидоры на зиму с луком и перцем

Если вы хотите сохранить летнее изобилие овощей на зиму, то консервация томатов с перцем и луком — отличный вариант. Этот рецепт поможет вам получить вкусные и полезные заготовки, которые можно использовать в качестве соуса или добавки к блюдам.

Для приготовления заготовок из томатов с перцем и луком вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров;
• 2 крупные луковицы;
• 2 сладких перца;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. масла растительного;
• 1 ст. уксуса 9%;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Томаты помыть, удалить плодоножки и нарезать кусочками. Лук и перец мелко нарезать.
2. В кастрюле смешать томаты, лук, перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставить на огонь и варить, периодически помешивая, до закипания.
3. Добавить перец черный молотый по вкусу и варить еще 15-20 минут.
4. Разложить горячую смесь по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Важно! Перед тем как приступить к консервации, обязательно простерилизуйте банки и крышки. Это поможет сохранить заготовки на длительное время.

Подготовка ингредиентов

Начните с выбора спелых и здоровых томатов. Для консервации лучше всего подходят твердые сорта, такие как «Сан-Марцано» или «Рома». Избегайте мягких или поврежденных плодов, так как они могут привести к порче всей партии.

Для приготовления заготовок на зиму вам также понадобится репчатый лук и сладкий перец. Выбирайте луковицы среднего размера, без признаков гнили или повреждений. Сладкий перец должен быть ярким и блестящим, без морщин или пятен.

Перед началом приготовления тщательно вымойте все овощи под проточной водой. Для томатов можно использовать специальную щетку для удаления остатков земли и пыли. Лук и перец можно просто ополоснуть и дать им высохнуть на воздухе.

После мытья овощей приступайте к их обработке. Для томатов вам понадобится острый нож и доска. Срежьте у плодов верхушки и сделайте надрез крест-накрест на нижней части. Это облегчит процесс бланширования и удаления кожицы.

Лук и перец можно нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от того, какой размер кусочков вам нужен. Не забудьте удалить сердцевину у перца и верхнюю часть у лука.

После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению заготовок на зиму. Не забудьте соблюдать все меры безопасности и гигиены, чтобы избежать порчи продуктов и возможного отравления.

Приготовление заготовки

Начните с выбора спелых и здоровых томатов. Для этой заготовки лучше всего подходят средние по размеру помидоры, так как они легче всего чистятся и нарезаются.

Первый шаг — это приготовление томатного сока. Для этого нужно вымыть помидоры, удалить плодоножки и нарезать их на небольшие кусочки. Затем поместите помидоры в блендер или кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы.

Далее, приготовьте овощную смесь. Для этого мелко нарежьте лук и перец, а затем обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте в сковороду чеснок и обжарьте еще несколько минут.

Теперь пришло время смешать томатный сок и овощную смесь. Для этого перелейте томатный сок в кастрюлю и добавьте овощную смесь. Доведите смесь до кипения и варите в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

После того, как смесь закипела, добавьте специи по вкусу. Для этой заготовки можно использовать черный перец, соль, сахар и уксус. Варите смесь еще несколько минут, пока специи не растворятся.

Наконец, разлейте заготовку по стерилизованным банкам и герметично закупорьте. Оставьте банки остывать в перевернутом виде, чтобы создать вакуум и предотвратить проникновение бактерий.