Осетинский пирог с мясом: традиционный рецепт

Если вы хотите приготовить настоящий осетинский мясной пирог, следуйте этому традиционному рецепту. Начните с приготовления теста. Возьмите 500 грамм муки, 250 миллилитров воды, 1 чайную ложку соли и 10 грамм дрожжей. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на час, чтобы оно поднялось.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Возьмите 500 грамм мяса (лучше всего подходит говядина или баранина), мелко нарежьте его и обжарьте на сковороде до готовности. Добавьте в мясо 1 нарезанную луковицу, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе в течение 10 минут.

Разделите тесто на две равные части. Раскатайте первую часть в тонкий пласт и положите на него начинку, распределив ее равномерно. Накройте начинку второй частью теста и защиплите края, чтобы пирог был герметичным. Смажьте верх пирога яйцом и сделайте несколько надрезов ножом.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут или до тех пор, пока он не станет золотистым. Дайте пирогу остыть перед подачей на стол. Наслаждайтесь!

Ингредиенты для теста

Для приготовления теста для осетинского пирога с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг муки;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 250 мл теплого молока;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла.

Начните с приготовления опары. Для этого смешайте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

В другой миске смешайте муку и соль. Сделайте в муке углубление и влейте туда опару. Добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.

Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось. После этого тесто готово к использованию.

Подготовка фарша для осетинского пирога

Первый шаг в приготовлении осетинского пирога с мясом — правильная подготовка фарша. Для этого используйте свежее мясо, лучше всего подойдет говядина или баранина. Важно, чтобы мясо было охлажденным, а не замороженным, так как замороженное мясо может потерять свою сочность и вкус.

Для приготовления фарша используйте мясорубку или блендер. Если вы используете мясорубку, убедитесь, что она чистая и острые лезвия хорошо наточены. Если вы используете блендер, убедитесь, что он чистый и сухой, чтобы избежать попадания влаги в фарш.

Когда мясо перекручено, добавьте в фарш лук и чеснок, предварительно измельченные. Лук и чеснок придадут фаршу аромат и вкус. Также можно добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

После приготовления фарша, дайте ему постоять в холодильнике в течение часа. Это поможет фаршу сохранить свою форму и предотвратит его распад во время выпечки пирога.

Важно! Никогда не используйте замороженное мясо для приготовления фарша, так как это может привести к потере вкуса и сочности мяса.

Примечание: Для приготовления фарша можно также использовать кухонный комбайн или блендер с функцией перемалывания мяса.