Квашеная капуста: рецепты и блюда
Начните с классического рецепта маринованной капусты, который включает в себя всего несколько ингредиентов: капусту, соль, сахар и воду. Для приготовления возьмите 1 кг капусты, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара на 1 литр воды. Нашинкуйте капусту и плотно уложите ее в банку, пересыпая каждый слой смесью соли и сахара. Залейте все кипящей водой, закройте банку и оставьте в прохладном месте на 3 дня. После этого капуста будет готова к употреблению.
Если вы хотите добавить больше вкуса, попробуйте добавить в банку с капустой несколько зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца или несколько листьев лавра. Также можно добавить морковь, свеклу или яблоко для дополнительного аромата и цвета.
Для тех, кто любит эксперименты, предлагаем попробовать маринованную капусту с яблоками и имбирем. Для этого возьмите 1 кг капусты, 1 яблоко, 1 небольшой кусочек имбиря, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара на 1 литр воды. Нашинкуйте капусту и яблоко, добавьте имбирь и уложите все в банку. Добавьте смесь соли и сахара и залейте кипящей водой. Оставьте банку в прохладном месте на 3 дня.
Приготовление кислой капусты в домашних условиях
Для приготовления кислой капусты вам понадобятся всего несколько ингредиентов: свежая капуста, соль и вода. Начните с выбора свежей и плотной капусты. Обычно белые сорта капусты дают лучший результат, но вы можете использовать любой сорт по вашему выбору.
Первый шаг — нашинковать капусту. Вы можете использовать нож или специальную терку для капусты. Главное, чтобы кусочки капусты были небольшими и одинакового размера. Это поможет им равномерно ферментироваться.
Затем переходите к приготовлению рассола. Для этого растворите соль в воде в соотношении 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Количество рассола зависит от количества капусты, но помните, что капуста должна быть полностью погружена в рассол.
Теперь переложите нашинкованную капусту в емкость для ферментации. Это может быть большая банка, кастрюля или специальный ферментер. Утрамбуйте капусту, чтобы выпустить сок. Если сока недостаточно, чтобы покрыть капусту, добавьте рассол.
Затем накройте емкость чистой тканью или марлей и оставьте капусту при комнатной температуре на несколько дней. В течение этого времени капуста будет ферментироваться, и вы увидите, как она становится мягче и кислее. Если на поверхности капусты образуется плесень, просто снимите ее и продолжайте ферментацию.
Через несколько дней капуста будет готова к употреблению. Храните ее в холодильнике и наслаждайтесь вкусом домашней кислой капусты!
Идеи блюд с квашеной капустой
Начните с классического салата из квашеной капусты. Нарежьте капусту и смешайте с мелко нарезанным луком, морковью и свеклой. Добавьте растительное масло, уксус и сахар по вкусу. Для более пикантного вкуса добавьте чеснок и перец.
Квашеная капуста также отлично подходит для супов. Попробуйте добавить ее в борщ или щи. Для более сытного супа добавьте картофель, мясо или фасоль.
Если вы ищете горячее блюдо, подумайте о жареном картофеле с квашеной капустой. Просто обжарьте нарезанный картофель до золотистой корочки, добавьте нарезанную квашеную капусту и тушите до готовности.
Для вегетарианцев и веганов квашеная капуста может стать основой для пиццы. Просто используйте ее вместо томатного соуса и добавьте свои любимые ингредиенты.
Наконец, не забудьте о десертах. Квашеная капуста может добавить пикантности шоколадному торту или пирогу. Просто добавьте немного квашеной капусты в тесто и испеките как обычно.
