Классический рецепт пожарской котлеты с сухариками
Если вы ищете идеальную котлету в панировке, то вам нужно знать несколько секретов. Во-первых, используйте правильное мясо. Для идеальной котлеты лучше всего подходит говяжий фарш, но если вы хотите добавить сочности, можно смешать его с небольшим количеством свиного фарша.
Во-вторых, не забудьте добавить яйцо и хлебные крошки в фарш. Это поможет связать ингредиенты и придать котлете необходимую структуру. Но будьте осторожны, не добавляйте слишком много хлебных крошек, иначе котлета может получиться сухой.
Теперь, что касается панировки. Многие люди используют обычные сухари, но если вы хотите добавить немного больше вкуса, попробуйте использовать панировочные сухари с травами или чесноком. Также не забудьте обмакнуть котлету в яйцо перед панировкой, чтобы сухари лучше прилипали.
Наконец, когда будете жарить котлеты, убедитесь, что масло достаточно горячее. Если масло не достаточно горячее, котлета может впитать слишком много масла и получиться жирной. Жарьте котлеты по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша;
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 яйцо;
- 1/3 стакана панировочных сухарей;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки черного перца;
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки;
- Дополнительные панировочные сухари для обваливания котлет.
Рекомендуется использовать свежий говяжий фарш, так как он имеет лучший вкус и текстуру. Если вы используете замороженный фарш, убедитесь, что он полностью разморозился перед приготовлением.
Для экономии времени можно приготовить фарш заранее и хранить его в холодильнике до 24 часов. Однако, помните, что чем дольше фарш хранится, тем больше он теряет свой свежий вкус.
Также, не забудьте правильно обвалять котлеты в панировочных сухарях, чтобы они получились хрустящими снаружи и сочными внутри.
Приготовление котлет по старинному рецепту
Начните с приготовления фарша. Возьмите 500 грамм говядины и столько же свинины. Перекрутите мясо через мясорубку. Добавьте к фаршу мелко нарезанный лук (2 штуки), чеснок (3 зубчика), яйцо (1 штука), хлеб (100 грамм), размоченный в молоке, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Сформируйте из фарша котлеты. Для этого смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал. Сделайте котлеты размером с ладонь и толщиной около 2 см. Положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Теперь приготовьте панировку. Для этого смешайте муку (50 грамм), яйцо (1 штука), молоко (50 миллилитров) и хлебные крошки (100 грамм). Обмакните каждую котлету в эту смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте котлеты в духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Совет
Подавайте котлеты с картофельным пюре и свежими овощами. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш мелко нарезанные грибы или лук-порей.
