Изготовление топленого масла из сливочного в домашних условиях

Если вы хотите попробовать изготовить топленое масло из сливочного в домашних условиях, то вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и оборудование, которое, скорее всего, уже есть у вас на кухне. Прежде всего, вам понадобится сливочное масло высокого качества. Рекомендуется использовать масло с жирностью не менее 80%, так как оно содержит больше молочного жира и меньше воды.

Для изготовления топленого масла вам также понадобится кастрюля или сотейник с толстым дном и термометр для измерения температуры. Если у вас нет термометра, вы можете использовать обычный кухонный таймер, чтобы следить за временем. Кроме того, вам понадобится сито или марля для фильтрации масла после его плавления.

Чтобы начать процесс изготовления топленого масла, поместите сливочное масло в кастрюлю или сотейник и медленно нагревайте его на среднем огне. Как только масло полностью растает, уменьшите огонь до минимума и продолжайте нагревать его, пока температура не достигнет 82°C. Если у вас нет термометра, вы можете следить за временем, и примерно через 15-20 минут температура должна достичь нужного уровня.

Как только температура достигнет 82°C, продолжайте нагревать масло в течение еще 10-15 минут, чтобы убить все бактерии и микробы. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте маслу остыть до температуры около 60°C. После этого процедите масло через сито или марлю, чтобы удалить все примеси и воду.

Наконец, перелейте топленое масло в чистую стеклянную банку или контейнер и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем закрыть крышкой и поставить в холодильник. Топленое масло можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Подготовка ингредиентов и оборудования

• Сливочное масло высокого качества. Обратите внимание на состав — в идеале он должен состоять только из натуральных ингредиентов.
• Кастрюля с толстым дном. Это обеспечит равномерное нагревание масла и предотвратит его пригорание.
• Сито или марля для фильтрации масла.
• Банки или бутылки для хранения готового топленого масла.

Перед началом процесса убедитесь, что все ингредиенты и оборудование чистые и сухие. Это поможет предотвратить образование комков и неприятного запаха.

Рекомендации по выбору сливочного масла

Для получения качественного топленого масла важно использовать сливочное масло высокого качества. Обратите внимание на состав — в идеале он должен состоять только из натуральных ингредиентов. Также рекомендуется использовать масло с жирностью не менее 82%. Это обеспечит лучшее плавление и более насыщенный вкус готового продукта.

Процесс получения топленого масла

Начните с выбора качественного сливочного масла. Рекомендуется использовать натуральное, без добавок и ароматизаторов. Для получения 1 кг топленого масла вам понадобится около 1,2 кг сливочного масла.

Растопите масло в кастрюле на медленном огне. Не доводите до кипения, иначе оно начнет гореть. Во время плавления образуется пена, которую нужно аккуратно снять ложкой.

После того, как масло полностью растопилось, уменьшите огонь до минимума и продолжайте нагревание. В процессе топления образуются белковые хлопья и молочный остаток, которые нужно удалять шумовкой или ситом.

Когда масло станет прозрачным и приобретет золотистый оттенок, а белковые хлопья перестанут образовываться, можно считать, что процесс топления завершен. Это займет примерно 1-2 часа.

Затем дайте маслу остыть до комнатной температуры, после чего процедите его через несколько слоев марли или сито, чтобы удалить оставшиеся примеси.

Готовое топленое масло можно хранить в холодильнике в закрытой емкости в течение нескольких недель. При правильном хранении оно не требует дополнительной обработки и готово к использованию.