Говяжий плов на казане

Начните с правильного выбора мяса. Для этого блюда идеально подходит нежная говядина, лучше всего использовать вырезку или филе. Важно нарезать мясо небольшими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось и стало мягким.

Теперь перейдем к рису. Для плова лучше всего подходит длинозерный рис, такой как басмати или жасмин. Важно правильно его промыть, чтобы удалить лишний крахмал, и замочить в воде на 20-30 минут перед приготовлением.

Казан — это идеальная посуда для приготовления плова. Его толстые стенки и дно равномерно распределяют тепло, что позволяет мясу медленно тушиться и насыщаться ароматами специй. Но помните, что казан нужно правильно подготовить. Перед первым использованием его нужно прокалить без масла, а затем смазать внутри растительным маслом.

Подготовка ингредиентов

Начните с выбора свежего и качественного мяса. Рекомендуется брать говядину на кости, так как она содержит больше жира, который придаст плову аромат и сочность. Также обратите внимание на рис — идеально подойдет длинозерный сорт, такой как басмати или жасмин.

Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить мясо. Разрежьте его на небольшие кусочки, примерно по 3-4 см, и удалите лишний жир. Затем промойте мясо под проточной водой и дайте ему обсохнуть. Это поможет избавиться от лишней влаги и предотвратит размягчение мяса во время приготовления.

Рис также требует предварительной подготовки. Тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. После этого замочите рис в воде на 20-30 минут, чтобы он впитал достаточно влаги и стал более мягким. Затем слейте воду и дайте рису обсохнуть.

Теперь перейдем к овощам. Для плова вам понадобятся лук, морковь и чеснок. Лук и морковь нужно мелко нарезать, а чеснок можно просто раздавить или мелко порубить. Не забудьте также подготовить специи — они придадут плову неповторимый вкус и аромат. Обычно для плова используют барбарис, зиру, красный перец, черный перец, соль и лавровый лист.

Приготовление плова из говядины на жаровне

Начните с выбора правильного куска говядины. Лучше всего подходит говядина на кости, так как она более сочная и ароматная. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и отложите в сторону.

Теперь пришло время подготовить рис. Для приготовления плова лучше всего использовать длинозерный рис, так как он лучше всего впитывает жидкость и остается рассыпчатым. Тщательно промойте рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал.

Начните готовить плов, нагревая жаровню на среднем огне. Добавьте масло и обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.

Добавьте специи по вкусу, например, зиру, барбарис и красный перец. Перемешайте все ингредиенты и добавьте промытый рис. Хорошо перемешайте, чтобы рис был равномерно распределен по жаровне.

Теперь добавьте воду или бульон, чтобы покрыть рис. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте жаровню крышкой и дайте плову томиться в течение 20-25 минут, пока рис не будет готов.

Перед подачей на стол, аккуратно перемешайте плов, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусом!