Форелевый пирог на дрожжевом тесте
Если вы ищете идеальный рецепт для рыбного пирога на закваске, то вы попали по адресу. Этот пирог не только вкусный, но и полезный, так как рыба богата белком и полезными жирами. Для теста мы будем использовать закваску, которая придаст ему неповторимый вкус и аромат.
Прежде всего, нам понадобится закваска. Если у вас ее нет, не волнуйтесь, мы можем приготовить ее самостоятельно. Для этого смешайте 1 часть пшеничной муки с 1 частью воды и оставьте на 12 часов в теплом месте. Через 12 часов добавьте еще 1 часть муки и 1 часть воды и оставьте еще на 12 часов. Повторите этот процесс 3-4 раза, и ваша закваска будет готова.
Теперь, когда у нас есть закваска, мы можем приступить к приготовлению теста. Смешайте 2 части муки с 1 частью закваски и 1 частью воды. Замесите тесто и оставьте его на 12 часов в теплом месте. После этого тесто будет готово к использованию.
Для начинки нам понадобится рыба. Лучше всего подойдет жирная рыба, такая как лосось или форель. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и смешайте с луком, чесноком, солью и перцем. Если хотите, можете добавить еще какие-нибудь специи по вкусу.
Теперь пришло время собрать пирог. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки. Сверху выложите рыбную начинку и накройте ее тестом. Сделайте несколько надрезов на верхушке пирога, чтобы пар мог выходить во время выпечки.
Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым. Готовый пирог можно подавать горячим или холодным, с салатом или овощами на ваш выбор.
Подготовка дрожжевого теста
Начните с измерения ингредиентов. Для дрожжевого теста вам понадобится 500 грамм муки, 250 миллилитров воды, 10 грамм дрожжей и 10 грамм соли. Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от комочков.
Смешайте дрожжи с теплой водой и дайте им постоять в течение 10 минут, чтобы они активировались. В другой миске смешайте муку и соль. Сделайте в муке углубление и влейте туда дрожжевую смесь. Начните замешивать тесто руками, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось. После этого тесто готово к использованию в вашем рецепте.
Приготовление начинки из лосося и сборка пирога
Начните с подготовки начинки из лосося. Вам понадобятся 300 грамм свежего лосося, 1 небольшая луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте лосось, нарезанный небольшими кусочками, и жарьте около 5 минут, пока он не станет слегка коричневым. Добавьте лимонный сок, соль и перец, перемешайте и снимите с огня.
Теперь пришло время собрать пирог. Раскатайте тесто до толщины около 5 мм и вырежьте круг диаметром около 25 см. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выложите начинку из лосося на центр теста, оставляя края свободными. Сверху положите несколько ломтиков свежего огурца и помидора. Сбрызните начинку небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.
Сложите края теста над начинкой, формируя пирог. Защипните края, чтобы они держались вместе. Смажьте верх пирога небольшим количеством яйца, взбитого с молоком, для образования корочки.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока корочка не станет золотистой. Дайте пирогу остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.