Дрожжевые пирожки на сухих дрожжах

Начните с измерения ингредиентов с точностью до грамма, чтобы гарантировать идеальный результат. Для теста вам понадобится 500 грамм муки, 7 грамм быстрых дрожжей, 300 миллилитров теплого молока, 50 грамм сахара, 100 грамм мягкого масла, 1 яйцо и 1 чайная ложка соли.

В миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. В другой миске взбейте молоко, яйцо и масло. Затем медленно введите молочную смесь в сухую смесь, пока не получите гладкое тесто. Если тесто липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.

Покройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось. После этого разделите тесто на небольшие шарики и дайте им подняться еще раз в течение 30 минут. Затем выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Подготовка теста

Начните с изучения инструкции на пакетике сухих дрожжей. Обычно, на 1 кг муки требуется 7-10 г сухих дрожжей. Разведите дрожжи в теплой воде (30-40°C) и добавьте сахар для активации. Дайте дрожжам постоять 10-15 минут, пока они не начнут пениться.

В другой миске смешайте муку, соль и растопленное масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.

Замешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем сформируйте тесто в шар и оставьте его в миске, накрыв чистым полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.

Важно! Не передерживайте тесто, иначе оно может стать кислым.

После того, как тесто поднимется, обомните его, то есть выпустите воздух, и можно приступать к лепке пирожков.

Приготовление начинки и сборка изделий

Начинка для изделий может быть самой разнообразной: от классической картофельной до экзотических фруктовых. Главное, чтобы она гармонировала с тестом и не была слишком жидкой, иначе изделия могут развалиться при выпекании.

Для приготовления начинки используйте только свежие и качественные ингредиенты. Овощи и фрукты нужно тщательно вымыть и очистить. Мясо и рыбу лучше всего отварить или обжарить заранее, чтобы они не выделяли лишнюю жидкость при выпекании.

Если вы используете консервированные или замороженные ингредиенты, убедитесь, что они полностью разморожены или слили лишнюю жидкость перед добавлением в начинку.

После того, как начинка готова, можно приступать к сборке изделий. Для этого нужно раскатать тесто и вырезать из него круги или квадраты, в зависимости от формы изделий. На каждый кусок теста положите начинку, не доходя до краев.

Затем нужно аккуратно собрать края теста и защипнуть их, чтобы начинка не вытекала. Если вы хотите сделать изделия более привлекательными, можно сделать несколько надрезов на верхушке или придать им форму, например, в виде лепестков.

После того, как все изделия собраны, их нужно аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Оставьте место между изделиями, чтобы они не слипались при выпекании.

Перед выпеканием изделия можно смазать взбитым яйцом или молоком, чтобы они получились более румяными и аппетитными. Также можно посыпать их семенами кунжута, маком или сахарной пудрой.

После того, как изделия готовы, их нужно аккуратно переложить на решетку и дать остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!