Булочки из дрожжевого теста на кефире в духовке

Начните с приготовления опары. Смешайте 1 стакан муки, 1 пакетик сухих дрожжей и 1 стакан кефира. Оставьте на 30 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась.

В другой миске смешайте 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавьте опар

Подготовка ингредиентов

Первый шаг к идеальным булочкам — правильная подготовка ингредиентов. Начните с изучения рецепта, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимые компоненты. Для дрожжевого теста вам понадобится мука, дрожжи, вода или молоко, сахар, соль и яйца. Не экономьте на качестве ингредиентов, так как это повлияет на вкус и текстуру булочек.

Мука — основа теста. Используйте высший сорт пшеничной муки, если хотите, чтобы булочки были пышными и мягкими. Если вы хотите добавить больше питательных веществ, можно использовать цельнозерновую муку, но имейте в виду, что тесто может получиться более плотным.

Дрожжи — это живые организмы, которые нуждаются в питательной среде, чтобы расти и размножаться. Они активизируются при добавлении сахара и тепла. Чтобы дрожжи работали эффективно, убедитесь, что они свежие и хранятся правильно. Перед использованием проверьте их активность, смешав дрожжи с небольшим количеством теплой воды и сахара. Если дрожжи активны, они начнут пениться через несколько минут.

Вода или молоко добавляют жидкости в тесто. Вода сделает тесто более жестким, а молоко добавит жирности и сделает булочки более мягкими. Если вы используете молоко, убедитесь, что оно не горячее, иначе дрожжи могут погибнуть.

Сахар питает дрожжи и добавляет сладости булочкам. Используйте белый сахар или заменитель сахара по вашему выбору. Если вы хотите уменьшить количество сахара, можно использовать фруктовый сок или мед вместо части сахара.

Соль добавляет вкуса и замедляет рост дрожжей, что делает тесто более устойчивым. Используйте мелкую соль, чтобы она равномерно распределялась в тесте.

Яйца добавляют протеинов и жиров в тесто, делая булочки более богатыми и пышными. Используйте свежие яйца и убедитесь, что они комнатной температуры, чтобы они лучше смешивались с другими ингредиентами.

Рекомендации по хранению ингредиентов

Мука, дрожжи, сахар и соль можно хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Яйца храните в холодильнике и используйте в течение двух недель после покупки. Если вы хотите сохранить яйца дольше, их можно заморозить.

Приготовление теста и выпекание булочек

Начните с приготовления опары. Взбейте 100 г муки с 100 мл кефира и добавьте 5 г сухих дрожжей. Оставьте опару на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались. В это время смешайте 300 г муки, 100 г сахара, 5 г соли и 50 г мягкого масла. Добавьте опару в сухую смесь и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. После замеса теста оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.

После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики и сформируйте булочки. Для этого скатайте шарик из теста, сделайте из него лепешку и сложите края к центру, формируя булочку. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте их на 30 минут, чтобы они поднялись.

Затем смажьте булочки яйцом или молоком и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте булочки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки можно смазать глазурью или полить растопленным маслом.