Баклажаны как грибы на сковороде
Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые блюда из синеньких получаются восхитительными, а другие — разочаровывают? Все дело в правильной технике жарки. Сегодня мы поделимся с вами секретом идеальной жарки этих замечательных овощей, которые так напоминают грибы.
Первый шаг — правильный выбор синеньких. Выбирайте плотные, блестящие и без повреждений экземпляры. Затем, нарежьте их кружочками или кубиками, в зависимости от вашего рецепта. Но не останавливайтесь на этом! Чтобы избавиться от лишней влаги, которая может сделать ваши синенькие водянистыми, слегка присыпьте их солью и оставьте на 10-15 минут. После этого промокните их бумажным полотенцем.
Теперь пришло время для жарки. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно. Как только масло раскалилось, добавьте синенькие. Важно не переполнять сковороду, чтобы овощи не парили друг друга. Жарьте их, не трогая, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Затем переверните и повторите процесс. Помните, что низкая температура и медленный процесс жарки помогут сохранить текстуру и вкус синеньких.
Подготовка синеньких
Первый шаг в приготовлении синеньких — правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение плотным, блестящим и без видимых повреждений экземплярам. Важно учитывать, что чем моложе синенькие, тем они нежнее и ароматнее.
После выбора, тщательно вымойте синенькие под проточной водой. Затем срежьте оба конца и сделайте надрезы на кожице в виде креста, не прорезая мякоть. Это поможет синеньким равномерно прожариться и предотвратит их растрескивание во время готовки.
Далее, чтобы избавиться от горечи, нужно удалить семена и внутренние перегородки. Для этого разрежьте синенькие пополам или на четвертинки, в зависимости от размера, и аккуратно выскоблите семена ложкой. Не забудьте надеть перчатки, так как сок синеньких может окрасить кожу рук и вызвать раздражение.
После удаления семян, можно нарезать синенькие кружочками, полукольцами или брусочками, в зависимости от рецепта. Если вы планируете обжаривать синенькие на сковороде, то не стоит их солить заранее, так как это вытянет из них влагу и они станут жесткими.
Приготовление паслена на сковороде
Начните с выбора спелых и здоровых плодов паслена. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками или полукружьями, в зависимости от того, как вы хотите их подавать.
Затем нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте немного масла. Как только масло нагреется, добавьте нарезанные плоды паслена и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон.
После того, как плоды паслена обжарены, добавьте в сковороду немного чеснока, нарезанного тонкими ломтиками, и обжаривайте его вместе с пасленом в течение нескольких минут, пока чеснок не станет ароматным.
Затем добавьте в сковороду немного соли и перца по вкусу, а также любую другую приправу, которую вы предпочитаете, например, базилик или орегано. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они были равномерно приправлены.
Наконец, снимите сковороду с огня и дайте паслену постоять в течение нескольких минут, чтобы он пропитался ароматом специй. Подавайте его горячим, как закуску или гарнир к основному блюду.